高血压患者应该怎样吃?

答者:郭艺芳 

答:
  高血压患者膳食宜清淡,低盐、低脂、低糖;宜富含维生素、纤维素、钙、钾。


  推荐的食物:①富含钾、钙、维生素和微量元素的食物:新鲜蔬菜、水果、土豆、蘑菇等;②做菜用植物油、不用动物油;③富含膳食纤维的食物:燕麦、薯类、粗粮、杂粮等;④富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物:无脂奶粉、鸡蛋清、鱼类、去皮禽肉、瘦肉、豆制品等。鱼类蛋白是优质蛋白,鱼油含多不饱和脂肪酸,鱼类有助于心血管健康。


  不吃/少吃的食物:①高钠食物:咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、烟熏食品、火腿、含钠高的调味料酱料等;②高脂肪、高胆固醇食物:动物内脏、肥肉、禽皮、蛋黄、鱼子、油炸食品;③高反式脂肪酸食物:人造奶油、富含氢化油、起酥油的糕点和方便食品等;④糖类、浓咖啡、浓茶等。


  高血压患者吃油要注意以下问题:①选择安全的食用油,即卫生学指标、工艺及质控标准严格满足国家标准;②尽量选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂,如橄榄油、茶油等;③每日烹调油用量<25 g(半两,相当于2.5 汤匙);④控制烹调温度,油温不宜太高,油温越高,烹调时间越长,不饱和脂肪酸氧化越快,营养成分流失越多。


文章来源:郭艺芳心前沿公众号

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